炎炎夏日，如此悶熱的天氣，含有氣泡的飲料最能激發清爽的味蕾。
掌握著口感與味道的氣泡，它的型態取決於產生的方式，喜歡氣泡酒的人一定相當在乎酒杯中緩升的泡泡了！
氣泡的型態簡單分為幾種方式：
◎香檳法：密封的的酒瓶經過二次發酵後，酒瓶裡產生的二氧化碳無法釋出，溶於酒液中，過程緩慢柔和，加上足夠的瓶陳時間，讓氣泡充分融合酵母與水果元素，當酒體接觸到酒杯，產生的氣泡細膩而不斷上升，也象徵著氣泡酒的新鮮度與品質。
◎大槽法：義大利與德國之氣泡酒，將釀好的酒靜置並進行二次發酵，只保留些許酵母元素，可保留較多的果香與花香特質。
◎轉移法：如製作汽水般，將二氧化碳直接注入，會呈現不同細緻與持久度。
當然不同的氣泡酒搭配酒杯也會有不同的氛圍，酒與空氣的接觸，會影響酒的品質，好的酒杯可以為酒的風味加分，將酒的流向導引至適當的味覺感應區，產生不同的口感、香度、氣味，餘韻無窮。
凱薩琳就很重視酒體與酒杯搭配的美感，像德國蔡司(Schott Zwiesel)的酒杯可以因應各種不同的酒款，可見專家對酒和酒杯的配合非常要求阿。
今天就讓凱薩琳來為你解說氣泡酒杯的主要杯款－香檳杯與啤酒杯：
多款德國蔡司的氣泡酒杯及啤酒杯，在杯底都有雷射發泡點，可以延緩氣泡上升時間。
香檳酒杯:
一般人看到的香檳杯為高腳杯，口徑略縮，目的是為了減少空氣接觸面積，讓氣泡消散得慢一點，也能維持氣泡酒的香氣，線條優美，純靜優雅。
啤酒杯
啤酒杯通常口大身長，適合生啤酒與瓶裝熟啤酒，其中以長啤酒杯可以從底部創造豐富泡沫，且能延續啤酒風味，嚐起來如同新鮮盛裝，視覺上也更為高雅，錐狀的啤酒杯，於杯緣稍稍外擴，提供充分的空間讓啤酒充滿豐盈的泡沬。
凱薩琳提供德國蔡司的酒杯讓大家參考
喜歡可以上去官方網站看看喔
柏拉圖藝術－德國蔡司專區
經由這樣的介紹大家有沒有對氣泡酒與酒杯更了解一點？
下次凱薩琳再與你們更多新鮮事！
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