沉悶的梅雨天，雨持續下不停，我決定在這綿綿雨天使用美麗的日式茶杯來製作花香風味的茶凍，讓她來幫助紓解梅雨天氣的沉悶感受。
五月底的初夏，茉莉花陸續開放了，潔白的花瓣，在連續的綿綿細雨中不斷綻放，釋放著淡雅清新的芳香。這個季節，就使用茉莉花來沖泡美味茶飲，並調製風味獨具的茉莉花茶凍吧！
將熱水沖泡茉莉花包，滾熱的水霧瞬間就將茉莉花包的清雅芬芳香氣帶出，像是在進行SPA一樣，深深吸一口氣，從內在感受茉莉的療癒香氣。
選擇粉紅葡萄柚的果汁來做為果凍的基底，粉紅葡萄柚酸中帶甜的芬芳，具有淡淡的苦味，呼應茉莉花的清新芬芳，可說是悶熱初夏的療癒茶飲。
茉莉的芳香具有舒緩頭痛的療效，也能一掃憂鬱心情，帶給人放鬆的感受；粉紅葡萄柚的微苦香氣能緩解過高的壓力，酸甜的果實有助於清潔血液；清爽酸甜的果香帶給人心情愉悅，也能調適因為悶熱初夏帶來的食欲不振。
既然是東方風味的茉莉花茶，就要挑選同樣也有溫潤氣息的日式風茶杯來搭配。
我取出幾只繪有梅花的日式茶杯，這是日本Narumi米蘭系列的骨瓷茶杯，潔白杯身描繪古雅藍色梅花圖案，相當適合盛裝淺色茶湯，捧在手心有溫柔優雅的觸感，它能烘托出香氣濃郁的茉莉花茶。
使用帶有東方風味的瓷器來盛裝果凍，帶有典雅的日式風味與現代感的果凍結合，充分享受搭配各種飲食的食器樂趣。
茶杯的魅力在於經常的使用，運用它來泡茶喝茶，或使用它來盛裝美麗芬芳的香氣甜品，日復一日的使用它，捧在手心上端詳品味著，一段時間就能產生出與人之間的密切情感。
茶杯在浸潤在淡粉色的茶色中，越發顯得親切可愛。細究茶杯的質地，燒製的功夫與製作的技巧，造就出細緻無比的茶杯肌理。在撫觸茶杯的表面藍彩圖案時，能很好的感受到茶杯創作者的態度，感受職人的用心。
一邊欣賞茶杯的優雅花紋，一邊品味酸甜芬芳的果茶凍，漸漸的，梅雨季的悶熱不適也慢慢散逸到空氣中了。
材料﹔
乾燥茉莉花苞……..2湯匙
粉紅葡萄柚…….1顆
洋菜條….10克
水……….300cc
新鮮茉莉花瓣…….3朵
做法：
1 取出二湯匙茉莉花苞放入壺中,注入滾水沖泡，靜置約5分鐘。
2 將粉紅葡萄柚切開去皮，將果肉切成大塊。
3 使用搾汁器將葡萄柚果肉搾成果汁。
4 將茉莉花茶汁中的茉莉花包過濾，留下茉莉花茶。
5 將葡萄柚果汁加入茉莉花茶中混合。
6 將洋菜條加入葡萄柚茉莉花茶汁中，混合均勻，以小火一邊煮一邊溶化。
7 等到洋菜完全溶化後，熄火。將葡萄柚茉莉茶液倒入米蘭茶杯中。
8 將果凍茶杯放入冰箱中冰鎮二小時，即可取出食用。
9 剪下幾朵潔白的茉莉花放在果凍杯上面，發揮裝飾與增香的效果。
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